Липопротеин низкой плотности, соединенный с кислородом, признан японскими учеными истинным виновником болезней сердца. Он составляет основу холестериновых бляшек, которые засоряют артерии. Высокое содержание окисленного холестерина в крови соответствует самой серьезной форме стенокардии — нестабильной. У пациентов с таким диагнозом его содержание вдвое выше, чем у пациентов со стабильной формой стенокардии и в 4 раза выше, чем у здоровых людей.

Ученые полагают, что окисление холестерина происходит прежде, чем он «осядет» на стенках артерий в виде бляшек. До известной степени этот процесс может быть приостановлен с помощью антиоксидантов, неокисленный же холестерин представляет собой меньшую угрозу для организма. Это еще один аргумент в пользу того, что болезни сердца можно предотвратить с помощью правильного питания.